Глутенът (глутенът) е сложен протеин, който се намира в някои видове зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик, овес). При индивидуална непоносимост към продукта, алергични реакции, както и наследствени автоимунни заболявания се предписва безглутенова диета. Целта му е да намали интензивността на проявите на симптомите на заболяването, да подобри здравето на пациента.
Правила за диета без глутен
По медицински причини се предписва диета без глутен. Основното му правило е да изключи от менюто продукти, съдържащи глутен. Това може да бъде както продукти, съдържащи чист глутен (зърнени храни: овес, ръж, пшеница, ечемик), така и като добавки (сладки кисели млека, сладолед, консерви, бързо хранене, тестени изделия и т. н. ).
Храната без глутен се основава на консумацията на протеини и мазнини от животински произход (месо, птици, риба, млечни продукти), сложни въглехидрати (зеленчуци и плодове), някои видове зърнени храни, бобови растения. Допускат се захар и мед.
Трябва да ядете често 4-5 пъти на ден. Обемът на храната трябва да бъде малък 250-300 gr. При остро чувство на глад можете да хапнете с разрешени храни (плодове, натурални сокове, млечни продукти). Последното хранене трябва да бъде не по-късно от 18: 00 часа.
Списък с покупки
Диета без глутен - списък на разрешените храни:
- Печене от соево, нахут, елда, оризово брашно;
- Соя и бобови растения;
- Маслиново, слънчогледово, соево, царевично масло;
- Масло;
- Натурални млечни и ферментирали млечни продукти;
- Месо (говеждо, телешко, заешко, свинско);
- Домашни птици (пиле, пуйка, патица, гъска);
- Риба и морски дарове;
- Яйца (пилешки, пъдпъдъчи);
- Просо;
- Ориз;
- Царевица;
- Просо;
- Елда;
- Зеленчуци;
- Плодове;
- Пчелен мед;
- Амарант и quinoyu (латиноамерикански зърнени храни);
- Натурален чай и кафе (сварени).
Безглутенова диета - Списък на забранените храни:
- пшеница;
- Ръж;
- Овесени ядки;
- ечемик;
- Грис;
- Перлен ечемик;
- Бързо хранене;
- Сладолед;
- Колбаси;
- Закуски;
- Ракови пръчици;
- Пазарувайте кисели млека, извара, извара;
- Пакетирани сокове;
- Разтворимо кафе;
- Корнфлейкс;
- Сладкарски изделия;
- Панирани ястия;
- Какао;
- Сосове (майонеза, домати), горчица.
Меню за седмицата
Безглутеново диетично меню за седмицата (закуска, обяд, лека закуска, вечеря):
понеделник
- Омлет от две яйца с домат;
- Пилешка супа с парченца месо. Хляб от елда;
- Плодова салата;
- Картофено пюре. гръцка салата". Риба на скара.
вторник
- Извара със заквасена сметана и горски плодове;
- Уха с парчета риба. Оризова торта;
- Портокал, грейпфрут;
- Каша от просо. Пуешко филе, запечено със зеленчуци.
сряда
- Оризов пудинг с мед;
- бульон. Печена риба със зеленчуци;
- Кефир;
- Телешки котлети. Елда. Салата от краставици и домати.
четвъртък
- Пържени яйца. ябълка;
- Крем супа от шампиньони. Варени пилешки гърди;
- Ряженка. Соеви бисквити;
- Телешки пилаф. Салата от бяло зеле.
петък
- Каша от елда с мляко;
- Сьомга, печена с картофи и сирене във фурната;
- Нискомаслена извара с 1 ч. л. пчелен мед;
- Телешки кюфтета в кремообразен сос. Печен картоф. Салата от моркови.
събота
- Тиквена каша с мляко;
- Окрошка. Печено пилешко филе;
- 1 твърдо сварено яйце. Компот;
- Печен заек със зеленчуци. Рулца от краставици.
неделя
- 2 рохко сварени яйца. Портокал;
- Телешки борш с парченца месо. Печени изделия без глутен;
- Сирене. Кефир;
- Телешка пържола. Зеленчукова яхния.
Трябва да се помни, че последното хранене трябва да бъде не по-късно от 18: 00 часа. Ако почувствате глад, можете да хапнете с някоя от храните, разрешени на безглутенова диета.
Препоръки за деца
Безглутенова диета за деца се предписва, когато младият организъм е имунизиран срещу растителния протеин на някои зърнени храни (пшеница, овес, ръж, ечемик).
Показания за предписване на безглутенова диета за деца:
- Индивидуална непоносимост и алергични реакции;
- Цьолиакията е наследствено заболяване, което засяга нарушаването на стомашно-чревния тракт и води до чревна атрофия, в резултат на което тялото не може да усвоява храната;
- С интоксикация на тялото (включително хелминтна инвазия);
- При лечение на диатеза;
- аутизъм;
- шизофрения;
- Неврологични заболявания;
- Автоимунни заболявания.
Безглутенова диета се предписва на деца единствено по медицински причини и е призната за облекчаване на симптомите и подобряване на здравето. Родителите трябва да контролират диетата на детето си не само у дома, но и в образователни институции (детска градина, училище).
Когато купувате продукт, определено трябва да се запознаете с неговия състав. Факт е, че много производители добавят глутен към своите продукти, за да подобрят структурата им. Важно е да се отбележи, че някои производители маскират глутена като "модифицирано хранително нишесте", "хидролизиран протеин". Глутенът често се добавя към бързо хранене, сладолед, сладкиши, така че те трябва да бъдат изключени от диетата на детето.
Безглутенова диета за деца - позволени ястия в менюто:
- Натурални млечни и ферментирали млечни продукти без добавки и примеси;
- Месо, птици, риба, яйца;
- Каша: елда, ориз, просо;
- Зеленчуци, плодове, горски плодове;
- Хляб и сладкиши от елда, ориз или царевично брашно.
- Разрешени са сладкиши (мармалад, маршмелоу, сладко), но без глутен.
Безглутенова диета - Меню за един ден за деца:
- Закуска: каша от елда с мляко и парче масло.
- Обяд: грахова супа. Картофено пюре. Варено пилешко филе.
- Следобедна закуска: гювеч с извара със стафиди. Компот.
- Вечеря: оризова каша. Телешки кюфтета. Салата от настъргани моркови.
Безглутенова диета за отслабване
Диета без глутен за отслабване е свързана с преминаване към правилно хранене. Факт е, че глутенът, в допълнение към зърнените храни (овес, ръж, пшеница и ечемик), съдържа продукти от брашно, печени изделия, бързо хранене, колбаси, консерви, разтворимо кафе, пакетчета чай и квас. Избягването на тези висококалорични храни ще намали дневния прием на калории, ще подобри метаболизма и ще прочисти червата от токсини и токсини.
Безглутенова диета за отслабване има разнообразно и балансирано меню. За ефективни резултати трябва да ядете малки хранения 4-5 пъти на ден. Последното хранене трябва да бъде не по-късно от 18: 00 часа. През деня трябва да пиете най-малко 1, 5 литра негазирана вода. Допуска се използването на сварен чай и кафе, но без добавки и захар, могат да се използват подсладители. Солта в диетата трябва да бъде сведена до минимум, за да не се натрупва излишната течност в тялото.
Безглутенова диета за отслабване - Меню за един ден:
- Закуска: извара, подправена с натурално кисело мляко 200 гр. ;
- Обяд: бульон 150 гр. Варено пилешко филе 150гр;
- Снек: 2 зелени ябълки;
- Вечеря: печена пуйка със зеленчуци 250гр.
Отслабването на диета без глутен ще бъде постепенно, но стабилно. Придържайки се към правилна безглутенова диета за един месец, можете да свалите 3-5 излишни килограма, да пречистите тялото, да нормализирате стомашно-чревния тракт, да подобрите тена, кожата, косата и ноктите. При редовна физическа активност резултатът от спазването на безглутенова диета ще бъде много по-ефективен.